Uno de los errores mas comunes en la elaboración del Rollo Rojo o también conocido como Brazo de Reina en diferentes regiones de Colombia es el momento del batido de los huevos, ya que la batidora debe ajustarse en dos velocidades diferentes, en distintos periodos de tiempo.
Es por esto, que cuando vayamos a batir, debemos tener en cuenta los siguientes aspectos:
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- Ten en cuenta el tipo de mezclador que debes usar para el batido
- Debes colocar la batidora en segunda velocidad durante 5 minutos
- Luego de esto, colocas la batidora en máxima velocidad durante 7 minutos más