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En Australia puedes encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer un pandebono valluno conservando factores relevantes que marcan la diferencia de este delicioso pan con queso galardonado como el mejor pan de queso del mundo por el reconocido sitio Taste Atlas
¡Manos al Pandebono!
Si estás en Australia y extrañas el auténtico sabor del pandebono colombiano, no te preocupes, aquí te comparto una guía para que lo prepares en casa con el sabor inigualable del Valle del Cauca. Este icónico panecillo de queso no solo es un deleite para el paladar, sino que también evoca recuerdos de hogar y tradición.
1. Almidón para una mejor expansión
El almidón de yuca (también conocido como fécula de mandioca o tapioca) es clave en la receta. Asegúrate de utilizar almidón agrio, ya que su fermentación natural aporta elasticidad y un mejor volumen al pandebono. Si no encuentras almidón agrio, puedes mezclarlo con una parte de almidón dulce para equilibrar la textura. En Australia, revisa tiendas especializadas en productos latinoamericanos o asiáticos.
Consejo de Pachito: Si el almidón está muy fino, tamízalo antes de usarlo para evitar grumos y obtener una masa más homogénea.
2. Selección de quesos para un sabor auténtico
En Colombia, el queso costeño es el protagonista, conocido por su sabor salado y textura firme. En Australia, puedes sustituirlo por una mezcla de quesos que imiten este perfil:
- Feta: Por su salinidad, pero combínalo con…
- Mozzarella o Queso Halloumi: Para lograr un balance de suavidad y elasticidad en la masa.
- Parmesano: Una pequeña cantidad añade un toque de intensidad.
La clave está en probar diferentes proporciones hasta lograr un sabor equilibrado y auténtico.
3. Textura perfecta: miga y corteza
El pandebono ideal tiene una corteza ligeramente crujiente y una miga suave, húmeda y elástica. Para lograrlo:
- Hidratación de la masa: Agrega los líquidos (leche o agua) poco a poco. Una masa demasiado seca no se expandirá correctamente.
- Manejo del horno: Precalienta a 180-200°C y hornea los pandebonos hasta que estén dorados. En Australia, los hornos eléctricos pueden variar, por lo que es importante girar las bandejas a mitad de cocción para un dorado uniforme.
Consejo de Pachito: Usa un termómetro para asegurarte de que el horno esté en la temperatura adecuada, ya que la cocción precisa es crucial para evitar que el pandebono quede duro o seco.
4. Sabor inigualable del pandebono valluno
El toque mágico del pandebono radica en la combinación perfecta de almidón, queso y un ingrediente que muchos no esperan: harina de maíz precocida. Este elemento aporta suavidad y redondea el sabor.
No olvides añadir una pizca de azúcar a la masa, especialmente si buscas replicar la ligera dulzura que algunos pandebonos tienen.
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